Les saveurs du karst

Nous visiterons à pied la vallée cachée d’Olatz à Mutriku, taillée par l’érosion de l’eau et située entre d’immenses pyramides de roche calcaire. Nous suivrons le cours étonnant de l’eau et nous découvrirons les principaux éléments de la formation karstique pour comprendre ce paysage à la fois unique et authentique. Au fil de la promenade, nous admirerons des maisons basques exceptionnelles comme celle de Goienetxe, où nous irons à la rencontre du troupeau. Ce sera aussi l’occasion de connâitre la fabrication de fromage et de se faire plaisir avec une petite dégustation, agrémentée d’un vin local apprécié, le txakoli.